lunes, 13 de enero de 2014

LAS 10 CLAVES DE ÉXITO DE LA PANADERIA EL KOALA

1.VARIEDAD DE PANES:

Su especialidad son los panes artesamos ,variedad de panes diferentes que siguen las fórmulas originales. El proceso de elaboración original de cada tipo de pan respeta la elaboración tradicional. Con estos , consiguen diferenciarse del resto de panaderías , que en muchos casos aún siguen elaborando panes precocidos.

2.EXPOSICIÓN DEL PRODUCTO:

Otra de las claves de este concepto El Koala expone todos sus productos en vitrinas , de una manera muy atractiva y visible para el público.

3.OFERTAS Y PROMOCIONES:

El Koala cuenta con interesantes ofertas en sus productos que ayudan a  aumentar las ventas.

4.ZONA DE CAFETERIA:

El Koala habilita en el local una zona de cafetería, en la que los clientes pueden consumir los productos con más comodidad.
Se trata de un complemento perfecto a la zona de tienda.Los locales de zona con cafeteria suponen una inversión mayor pero las facturaciones son también mayores.

5.ELABORACIÓN DEL PRODUCTO:

Nuetros panes son artesanos y no contemplan las cada vez más tipicas baguette congeladas o precocidas. En sus instalaciones Centrales , El Koala preelabora los productos que el franquiciado acaba de preparar en su establecimiento. Esto agiliza el trabajo en el local, facilita la tarea, reduce errores y asegura unos estandares de calidad en todos sus establecimientos.

6.UBICACIÓN DE LOS LOCALES:

El Koala acierta sus franquicias siempre en zonas comerciales, calles muy transitadas como en nuestro caso GRAN CAPITÁN , en lugares en los que el local sea visible. Muchos de los clientes entra por impulso , por lo que gracias a buenas ubicaciones se ganan muchos clientes.

7.TRANSPORTE DIARIO:

Desde sus centrales de transporte, se reparte diariamente a cualquier punto de la Granada, de la península , de tal forma que todos los clientes tienen producto fresco a diario.

8.EQUIPO EN CENTRAL:

Los propietarios-gestores de la cadena de tienen más de 20 años de experiencia en el mundo de panadería, lo cual es una garantía para la red de franquicias.

9.CONTINUA INOBACIÓN DEL PRODUCTO:

A diferencia de sus competidores, que continuamente copian tanto su modelo de negocio como su propueta comercial del producto , una de las claves del Koala es que continuamente está innovando de tal forma que siempre está un paso por delante de sus competidores.

10.COMPLETA FORMACIÓN DEL FRANQICIADO:

Otra de las claves del éxito es conseguir que los franquiciados respeten los procesos de elaboración que se marcan desde la central y la única vía posible es a través de una completa formación.
Asímismo, dicha formación abarca la gestión del negocio en su conjunto, de forma que el franquiciado tiene una visión global del formato de negocio de el Koala.






lunes, 2 de diciembre de 2013

descripción del producto y el mercado

.- DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO-SERVICIO/EL MERCADO
EL PRODUCTO O SERVICIO:
Este negocio necesita disponer de una amplia variedad de productos que permitan adaptarse a los distintos tipos de público. Los productos que se comercializan en el establecimiento se dividen en:
- Productos de panadería
- Productos de bollería con y sin relleno
- Productos de pastelería y repostería dulce y salada
Otros productos complementarios como pueden ser: caramelos, bombones, etc.
EL MERCADO
El sector de panadería y pastelería presenta dos grandes segmentos, por una parte el correspondiente a una producción y distribución industrial y por otra la denominada artesanal.
Las características básicas de la panadería y pastelería industrial son la producción en cadena, la utilización en muchos casos de masas congeladas, y la distribución a cadenas de alimentación y grandes clientes.
Por el contrario, la panadería y pastelería artesanal posee menor nivel de producción, utiliza productos y procesos de mayor calidad realizando la distribución al por menor y teniendo, generalmente, en la misma ubicación la producción y el punto de venta.
En los hogares los canales más utilizados para la compra presentan variaciones según se trate de la compra de pan o de galletas, bollería y pastelería. La tienda tradicional es el canal principal a través del cual se realiza la compra del pan, seguida muy de lejos del supermercado. Por el contrario al realizar la compra de galletas, bollería y pastelería es el supermercado el principal canal seguido de la tienda tradicional y los hipermercados ambos con porcentajes similares.
La principal característica en la evolución reciente de este sector es su continua adaptación a los cambios de hábitos sociales y culturales que se han ido produciendo, a pesar de que se trata de un sector maduro.
La evolución de la cantidad de pan comprada en total y “per capita” ha sufrido un ligero descenso en los últimos años mientras en galletas, bollería y pastelería se produce un ascenso en estos años.
En cuanto a la forma de competir dentro del sector, se espera que continúen las tendencias más recientes consistentes en la búsqueda y mantenimiento de la calidad de los productos por parte del comercio artesano como arma estratégica para lograr la diferenciación.
LA CLIENTELA
Los clientes del negocio de elaboración de productos de panadería y pastelería artesanal con punto de venta propio, van a ser de dos tipos:
- Clientes que acuden al punto de venta. Estos clientes acuden principalmente por motivos de cercanía para la compra de los productos de consumo más frecuente (principalmente para la compra del pan), por lo que suelen ser familias residentes en las zonas de inmediación del local o que transiten por ellas.
Se debe intentar atraer a clientes que residan a una distancia superior para lo cual es necesario ofrecer una oferta diversificada y de calidad que les recompense por los desplazamientos.
- Comercios como cafeterías, restaurantes, supermercados, etc. Es fundamental conseguir que el negocio se abra un hueco en este tipo de mercado ya que permite mayores volúmenes de producción y, con ello, una mayor rentabilización de la inversión.
LA COMPETENCIA
Hay que distinguir dos tipos principales de competidores:
- Competidores que realizan la venta directa de productos de similares características a los nuestros (tanto establecimientos de panadería y pastelería artesanal como supermercados, tiendas de comestibles... que vendan productos de panadería y pastelería).
Generalmente las personas establecen sus zonas de compra en función del tiempo que emplean en llegar a los distintos establecimientos. Para un producto de consumo diario como es el pan, la tendencia es comprarlo lo más cerca posible de la vivienda o del lugar de trabajo. Así los verdaderos competidores serán aquellos que, con un posicionamiento muy similar al de la panadería, estén ubicados dentro de la misma zona de influencia. Por tanto, habrá que estudiar la zona escogida para la ubicación ya que es básico saber qué hace la competencia establecida y apostar por la diferenciación.
- Competidores que se dedican a la elaboración de productos de pastelería y panadería. Pueden ser obradores artesanales como el que se propone en este proyecto (con o sin punto de venta) así como negocios de panadería y pastelería industrial.
PLAN DE VENTAS
Para darse a conocer existen diversas variables a tener en cuenta:
- Diseño adecuado y mantenimiento de las instalaciones con la finalidad de transmitir la imagen deseada (calidad, servicio, pulcritud, etc.).
- Recurrir al buzoneo, la inserción de publicidad en revistas de barrio y locales, Páginas Amarillas, etc.
- Recurrir a las promociones para activar los días de menos actividad (descuentos, sorteos, regalos por determinadas compras, etc.).
- Definir un nombre comercial y asignarle un logotipo que cumpla los objetivos tradicionales, esto es, que se recuerde fácilmente, que se asocie al producto o servicio, que se diferencia de la competencia y que guste.
Maquinaria de nuestra panadería

lunes, 18 de noviembre de 2013

Empresas de los productos(Distribuidores)

Empresas: 

Azúcar:Azucar  Lutor S.C.A. Carretera Baza-Caniles Km 6 18810 CANILES, GRANADA. 958-710-076
info@azucarlutor.com
http://www.azucarlutor.com.
Sal:Sales Ferrer , Túlipan 2 18193 Barrio de la Vega, Monachil , GRANADA.  958-301-805
salesferrer@hotmail.com
Aceite:Aceite de Oliva Castillo De Illora , Carretera de Puerto Lope, Sn/ 182 ILLORA, GRANADA.
 958-463 info@roldanoliva.com - http:/www.roldanoliva.com
Levaduras: Levaduras Robles y Espinosa , Villanueva de Mesia(Pol.Ind. Juncaril) 9 , 18210 , PELIGROS-GRANADA 958-261-143
Harinas: El Molino , Crta. Motril,km 139-18620 ALHENDIN - GRANADA 958-576-157
Elmolino@harinaselmolino.com.
www.harinaselmolino.com

EL AZÚCAR

El azúcar, genéricamente llamada sacarosa, se obtiene de la caña de azúcar (70% de la producción mundial) y de la remolacha (30% de la producción mundial).  Es un hidrato de carbono simple que hoy más que nunca está en la mira de los consumidores, básicamente, porque se han asociado una serie de efectos negativos a su consumo excesivo como la obesidad y la diabetes.

¿Para qué necesita el azúcar nuestro cuerpo?
Consumido con moderación, el azúcar es beneficioso:
  • Para que nuestro cerebro funcione bien
  • Para el fortalecimiento de los músculos
  • Para el sistema nervioso, pues favorece el desarrollo mental
  • Es un antidepresivo natural por la sensación de placer que se produce al consumirla.
  • Como hidrato de carbono es una muy buena fuente de energía

empresa de azúcar

NUESTROS PROVEEDORES DE AZÚCAR SON:

*José Llopart

........*Av. Marina 6-8, Pol. Ind. Salinas, Sant Boi de Llobregat - Barcelona

Aquí os dejamos un video de nuestra empresa proveedora de azúcar y los diferentes tipos de envasado de esta:

http://www.youtube.com/watch?v=YLzgg-j4sE0&feature=player_embedded

Pese a la mala fama atribuida al consumo de azúcar, son muchos los beneficios que tiene este alimento si se consume con moderación.

¡Algo que nos endulza la vida:  el azúcar!

presupuesto panaderia

ESTOS SON ALGUNOS PRESUPUESTOS: